sumica PASTRIES &COFFEE 代表
Pastry Cook & concierge ペストリークック&コンシェルジュ
角 亜紀子(すみあきこ)
お菓子づくり
毎日甘い物が食べられるんだろうなぁ~と何も深く考えず『ケーキ 屋さんになりたい』と思っていた幼少期。
小学校高学年の頃に母親 がお菓子作りのセット一式を購入。
徐々にお菓子作りを始め、バレンタインデーや行事のときに友人にお菓子を作り、自分の作った物で喜んでもらえるのが嬉しかったのを覚えています。
平成20年に辻製菓専門学校卒業後、地元西宮にある洋菓子店で2年間勤務。個人店のため生菓子、焼き菓子、販売と全ての業務に携わりました。製菓衛生師免許取得。
コーヒー
製菓の専門学校の学生だった頃、特別講師のバリスタという仕事が忘れられず転職。
転職先ではバリスタ業務はもちろん、接客・教育等の店舗責任者としてマネージャーアシスタント業務も行いました。
それから現在に至るまで、自家焙煎でコーヒー豆を販売しているカフェ、イタリア料理店、クライアント様がいらっしゃるコーヒースタンド、専門学校でのドリンクアシスタント業務など、多くの飲食店で多岐にわたる業務に携わりました。
どの職場でもパティシエの経験を生かして、デザートやオリジナルドリンクの考案を行いました。
sumicaスタートのきっかけ
友人が経営しているカフェでは海外のお客様が多く、プラントベースとグルテンフリーの焼き菓子を作って欲しいという相談を受けました。そこからご好評を頂き、同年冬に個人事業主として開業。
2021年よりカフェ等への卸やイベント出店で活動を開始いたしました。
卸先も順調に増え、翌年から店舗を構えることを考えて動き出し、2022年の春に現在の物件と出会い契約。
2022年9月17日に開店しました。
中津は店舗を構える前から不定期でイベント出店を行っていたエリアでもあります。
昔ながらの街並みと新しい建物が混ざりあい、幅広いお客様に利用していただきたい私の想いとぴったりの場所です。
sumicaの主な卸先さま
9bordencoffee(大阪港)、SANWACOFFEEWORKS ルクアイーレ店(大阪駅直結)、クラシカレッジ(大阪港)などカフェをメインに 5 店舗ほど。
肩書き「Pastry Cook & concierge ペストリークック&コンシェルジュ」
英語で焼き菓子を作る人はpastry chefなんですが、何かシェフって偉そうやなぁと思い。。だから、”pastry cook”としました。
sumicaはお菓子屋さんですが、なにか困ってることがあれば手を貸しますし、話も聞くし、意見も伝えるし案内人みたいなお店でありたい。それを”concierge”と表現させていただきました。
